吃巧克力也可以控糖？这个看似难以实现的“伪命题”，在浙江清华长三角研究院食品与农业技术研究所副所长陆隽却利用岩藻多糖成真了。
曾任新西兰奥克兰大学正教授的陆隽擅长从自然产物和食品原料中提取生物活性物质，用于治疗和预防疾病，他研究开发了青口-岩藻多糖的无糖黑巧克力用于改善前期糖尿病人的胰岛素抗性，从而抑制糖尿病的发生和发展，并完成了世界首个随机双盲临床，证明了产品的有效性。
陆隽说，随着人们生活质量的逐渐提高和健康意识的日益增强，对待疾病的态度逐渐由治疗为主向预防为主转移，保健观念越来越被人们认同，像青口-岩藻多糖无糖黑巧克力这类功能产品越来越受欢迎。功能食品行业蓬勃发展,一片新的蓝海正在开启。
去年，在第三届马家浜健康食品创新发展论坛(嘉兴)上，陆隽教授与清华长三院初次见面后，便定下了长留于此的决定。究竟是什么吸引了他，这一年中两者又碰撞出了怎样的火花？
江南小镇走出健康食品
“生长”在江南稻作文化的起源地马家浜的健康食品小镇，看到了7000年稻作文化与现代食品产业的美丽邂逅，悠久的历史、深厚的文化积淀和极高的知名度，很好地契合了健康食品小镇建设的主题，实现了历史文化与现代文明的传承和对接，也在国内外知名企业的发展中迸发更多激情和活力。
陆隽深耕健康食品领域多年，在奥克兰理工大学建立了生物医学教学计划和研究实验室，主要研究方向代谢性疾病的治疗及新型保健品的开发，从事新西兰海鲜产品（包括贻贝、鲍鱼、哈、青口、海藻、和鱼等）提取生物活性化合物十余年，在相关领域已发表120多篇期刊文章。
双方匹配程度高，第一次相遇就“牵手”成功。“这里有研究院，有能生产的企业，有我们想要的一切。”陆隽说，最打动他的就是清华长三院的“院地结合”，这里的科研直面市场与地方需求，特别“接地气”，能够学以致用，“我们的科研一定要让企业成长，带动产业发展，能真正产出东西。”
陆隽所在的食品与农业技术研究所依托清华大学和研究院的人才、技术和知识优势，立足长三角地区食品与农业发展现状，围绕食品安全、食品营养、食品供应链可持续发展、生态农业、智能农机设备以及农业循环经济等技术领域进行技术创新和产业孵化，面向长三角乃至全国的经济和社会发展需求，致力于建成有特色、有影响力的国内一流食品与农业科技研究机构，为国家食品安全、粮食安全以及食品农业可持续健康发展作出贡献。
如何成为一流？剑指未来的发展蓝海——功能食品。陆隽说，“至2029年，中国功能食品市场规模有望突破4858亿元，行业迎来发展蓝海。”他十分看好功能性食品领域，“随着降血糖、抗肿瘤、抗氧化等功效的功能性食品刚需属性加强，消费群体的扩大以及消费能力的提升，功能食品市场的消费潜力将逐步得到释放，行业迎来发展蓝海。”截至目前，陆隽已为广州、浙江等地的大型食品企业设计了多款功能食品，在市场上得到了良好反馈。
打造海藻的产业进阶之路
陆隽此次回国给自己立了个小目标：把海藻变成“黄金藻”。有了像青口-岩藻多糖无糖黑巧克力这样的成功先例，陆隽对于岩藻的未来更加充满信心。
陆隽曾经所在的新西兰是四面围海的国家，海藻资源探索历史已久，从初级生产到深度加工，再到高附加值延伸，海藻“物尽其用”，身价猛增，串起一条精深加工的“黄金产业链”。
而嘉兴所处的浙江省是东部沿海省份，拥有丰富的海洋资源，其中海藻资源尤其充沛，但是在陆隽看来，这里的海藻产业还处于最初级阶段，粗放型的加工模式，无法提升藻类产品价值，如何提升加工能力，提升产品附加值？这是陆隽研究的方向。
“海藻不仅仅是一种食物，一种农产品，它全身都是宝。”他介绍，如果单纯把海藻当作食物，不仅价值低，口感也不好，“也许沿海地区的人习惯了海藻的口感，但是大部分内陆地区居民难以接受，作为食品，海藻的推广难度极大。”陆隽分析道，但是海藻尤其是岩藻中可以提炼出具有抗肿瘤、调节免疫力、抗氧化、抗病毒、降血脂、降血糖、止血、保健等生物活性，可以广泛应用于药物制剂、缓释制剂、医药敷料等领域。
把海藻的优势放大，价值就越来越高。“浙江的纬度和澳洲差不多，海洋资源也类似，在那里可以成功研发产品，在这里同样适用！”陆隽对此充满信心，去年，他刚加入清华长三院就马不停蹄地开展调研，利用大半年时间，走遍了浙江沿海的舟山、宁波象山、温州洞头等城市，从冬天到夏天，他研究每个季节海藻地不同属性。
基于调研的实际情况以及曾经积累的大量科研成果和工程应用经验上，陆隽提出了生物活性因子挖掘的渔农产品高值化开发与应用这一课题，结合现代生物学及综合技术手段实现绿色全组份提取制造技术，从藻类、食用菌类等天然产物多组分综合提取耦合膜梯度分离，“本项目不仅能够促进现有产业的发展壮大，还可能催生出新的经济增长点，实现经济效益和社会效益的双赢。”
在陆隽眼里浙江沿海无处不在的岩藻是无价之宝，未来他将继续深耕这块领域，“不少沿海地区的企业对我的项目有浓厚的兴趣，等到马家浜的中试线建成后，就可以拥有一条完整的研发线，加快产品的研发和生产，尽快走进这片蓝海市场。”